三賢社

— Web連載 —

アオダイ

スズキ目フエダイ科
伊豆諸島、小笠原諸島、鹿児島県、沖縄県などで水揚げがある。やや深場にいる体色の青い魚だ。

高級魚度
★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
アオダイ

アオダイは東京の魚である。漁獲量は東京都と鹿児島県が多い。 東京都と言っても伊豆・小笠原諸島が産地だ。考えてみると、今や漁業的な江戸前は伊豆諸島、小笠原諸島なのかも知れない。 伊豆諸島は江戸時代から江戸の町に魚を供給していた。特に大正時代あ[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

連載目次