マアナゴ ウナギ目アナゴ科
北海道から九州までの内湾に生息する。国内だけでは足りないので中国や韓国から輸入している。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
年間を通して、高値で取引され、値下がりはしない。それがアナゴである。 流通の場でアナゴといえばマアナゴのことだ。しかもここでは丸のままの、開いていないアナゴの話なので一般人の方は丸でわからない世界だと思う。 アナゴはアナゴ科の魚だが、分類上[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。