三賢社

— Web連載 —

キュウセン

スズキ目ベラ科
北海道南部以南、九州、東シナ海、朝鮮半島、中国沿岸。水質のいい細かい砂地に生息している。この砂地が消えつつある。

高級魚度
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
キュウセン

関東ではあまり価値のない魚だ。今でも水揚げ港で廃棄まではいかないが、入合(いりあい。まとまってとれなかった魚を一つの箱に入れて売る。日本各地で同様のことが行われ、様々な呼び名がある)になって値がつかないことも多々ある。 ときどき水揚げ港でく[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

連載目次