サケ目アユ科
北海道南部〜沖縄までの河川に遡上する。奄美大島、沖縄本島のはリュウキュウアユという亜種だ。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
アユの名前を知っている人は多いが、味を知っている人は少ない。アユに憧れのようなものを持つ人はいるが、その難しさを知る人は少ない。まずは私事から。 我が故郷、徳島県は古くからのアユどころである。我が町を流れる吉野川のアユは長年、京、大阪へ送ら[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。