スズキ目アジ科
全世界の温帯域から熱帯域にいるが、国内では北海道以南で、要するに日本中どこでもとれる。
| ★ | 条件が揃えば高級魚 |
|---|---|
| ★★ | 高級魚 |
| ★★★ | 超高級魚 |
| ☆ | 高級魚の凡人 |
|---|---|
| ☆☆ | ほぼ達人 |
| ☆☆☆ | 高級魚の達人 |
市場ではだれもが、高級魚だという認識を持っていると思う。本種は一般的な認知度は低いが、流通上は基本中の基本といった存在なのだ。 ただこの魚、改めて考えると複雑で難しいのだ。 例えばちょっとお高いスーパーに行くと、もちろん養殖ものだが平然と売[…]
イラスト・にい きよ
徳島県美馬郡貞光町（現つるぎ町）生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』（高橋書店）、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』（ともにマイナビ出版）、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』（宝島社）など著書多数。