三賢社

— Web連載 —

ベニザケ

サケ目サケ科
北緯40度以上、エトロフ・カリフォルニア以北の川に遡上する。北太平洋を回遊しながら育ち 、また川にもどるが、国内海域にくるのはいわば迷子だ。

高級魚度
★★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
ベニザケ

塩ざけでお馴染みなので、誰もが知っている魚だと思う。冷凍輸入された切り身なども、ちょっとお高いがスーパーなどにも並ぶ。 ただ、丸のままの状態を見たことがある人はほとんどいないと思う。ましてや国内で揚がった鮮魚が、超高級魚だということを知って[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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