三賢社

— Web連載 —

アカハタ

スズキ目ハタ科
陸奥湾などでも見られるが、多いのは相模湾以南、九州、琉球列島、小笠原。

高級魚度
★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
アカハタ

アカハタは国内では温かい海域の浅場にいる。赤いのに見た目は平凡という不思議な魚である。この地味であまり大きくならない魚は、市場だけで認知されている息の長い高級魚である。 一九八〇年代から少しずつ、築地場内を見て歩くようになった。ただ見て歩く[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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