三賢社

— Web連載 —

サヨリ

ダツ目サヨリ科
北海道〜九州。北はロシアから朝鮮半島、渤海湾、黄海などの穏やかな海表面を泳いでいる。

高級魚度
★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
サヨリ

春は苦み、というけれど、山菜の苦みにサヨリの苦みで、山海揃い踏み、は言い過ぎか? 年中とれ、年中高値の魚ではあるが、冬から春にかけて高値をつける魚である。春という季節に不可欠のものでもある。 明治生まれで長年魚河岸にいた町山清は「乙女」に例[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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