三賢社

— Web連載 —

マコガレイ

カレイ目カレイ科
北海道西岸・南岸から九州北部・土佐湾までの内湾、瀬戸内海の比較的浅い海域に生息している。海外では朝鮮半島、黄海、渤海などにもいる。

高級魚度
★★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
マコガレイ

築地市場に通い始めた一九八〇年前後、いちばん恥ずかしいと思ったのが、本種との出合いだ。初夏の場内で刺身になるのかな、と思い値を聞いて、財布の中身では買えなかったのだ。 当時でも本種は晩春から夏にかけての高級白身だった。それが今や超をつけても[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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