三賢社

— Web連載 —

メイタガレイ

カレイ目カレイ科
国内では本州東北以南、九州西岸、瀬戸内海、豊後水道。温帯域の魚で朝鮮半島、黄海、渤海湾、台湾、香港の沿岸の浅場に生息

高級魚度
★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
メイタガレイ

「かれい」を語るのは難しい。単に「かれい」といったとき、思い浮かべる種は地域地域で替わり、地域地域で価値観も変わるのだ。しかも季節によって同じ種で、同じ大きさで同じ鮮度でも、値段がまったく違う。漁獲方法や出荷の状態、例えば活魚であるか、活け[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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