三賢社

— Web連載 —

エツ

ニシン目カタクチイワシ科
有明海周辺、筑後川に生息している。筑後川など有明海に注ぐ川の淡水域で産卵し、有明海に下って成長する。

高級魚度
★★★
条件が揃えば高級魚
★★高級魚
★★★超高級魚
高級魚の達人度
☆☆☆
高級魚の凡人
☆☆ほぼ達人
☆☆☆高級魚の達人
エツ

有明海筑後川河口域でしかとれないので、非常に狭い地域での高級魚である。漁獲量が少ないので、安くはならず、高級である。このまま自然破壊が続けば、幻の味になる可能性も高い。 幼魚や未成熟の固体は有明海にいて、産卵期になると筑後川の淡水域にのぼっ[…]

高級魚 100連発 | 藤原昌髙 ふじわら・まさたか

イラスト・にい きよ

藤原昌髙ふじわら・まさたか

徳島県美馬郡貞光町(現つるぎ町)生まれ。ウェブサイト『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』主宰。40年にわたり、日本全国で収集した魚貝類の情報をサイトにアップし続けている。『からだにおいしい魚の便利帳』(高橋書店)、『ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!』、『すし図鑑』、『美味しいマイナー魚介図鑑』(ともにマイナビ出版)、『イラスト図解 寿司ネタ1年生』(宝島社)など著書多数。

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